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PANIFICIO E PASTICCERIA BARBIERI

Artigiani dal 1968

La Crema Chiavarina Contatti

La nostra storia,
la nostra passione

La nostra è una storia familiare nell’ arte bianca e nella pasticceria

Lo Staff e del Panificio e Pastificio Barbieri

Il nostro credo è la ricerca della qualità e la valorizzazione dei prodotti del territorio.

Il nostro essere artigiani è la garanzia di sapori tipici, del gusto unico della tradizione ligure, della passione che mettiamo nel servirvi.

L’azienda nasce il primo maggio del 1968 a Chiavari per opera di papà Sergio e mamma Carla in società con Valentino Graglia, storico panificatore di origini piemontesi.

Papà Sergio, originario di Borzonasca, veniva da una famiglia molto umile e già ad 11 anni fu mandato a lavorare in un panificio a Serravalle Scrivia. Da allora iniziò la sua storia di panificatore che è stata anche la storia della nostra famiglia. Lavorando in vari panifici, imparando nuove tecniche, fece crescere la sua passione finché prese in gestione un panificio a Borgonovo Ligure, la sua prima impresa in proprio nel 1966.

Noi figli stiamo continuando una tradizione di lavoro, passione e gusto, specializzandoci nella pasticceria, nei prodotti lievitati da forno e nella gastronomia ligure.

Bigne al cioccolato e crema pasticcini alla frutta e cannoli alla crema Krapen - Briosche al cioccolato - Brioche alla crema - Treccina Pane di Foccaccia genovese appena sfornata Biscotti Brutti ma Buoni Crema Chiavarina con sfondo montagne innevate Crostatine alla frutta Focaccia alle cipolle

SPECIALITÀ

Crema Chiavarina

La crema chiavarina nasce per valorizzare la Nocciola Misto Chiavari, tipica delle valli del nostro entroterra e caratterizzata da un gusto molto intenso, composta da 8 cultivar (varietà) diverse. 

È una coltivazione storica che stava per essere abbandonata, ma che grazie alla Camera di Commercio di Genova e al Parco dell’Aveto è stata rilanciata: noi abbiamo creato questa crema spalmabile per esaltarne le caratteristiche e far conoscere la Nocciola Misto Chiavari al grande pubblico.

Gli ingredienti che compongono la crema sono il 50% di nocciole e poi zucchero e cacao, perché la semplicità è l’ingrediente più buono.

Crema Chiavarina

La crema chiavarina nasce per valorizzare la Nocciola Misto Chiavari, tipica delle valli del nostro entroterra e caratterizzata da un gusto molto intenso, composta da 8 cultivar (varietà) diverse. 

È una coltivazione storica che stava per essere abbandonata, ma che grazie alla Camera di Commercio di Genova e al Parco dell’Aveto è stata rilanciata: noi abbiamo creato questa crema spalmabile per esaltarne le caratteristiche e far conoscere la Nocciola Misto Chiavari al grande pubblico.

Gli ingredienti che compongono la crema sono il 50% di nocciole e poi zucchero e cacao, perché la semplicità è l’ingrediente più buono.

Pasticceria

Specialità di pasticceria fresca e secca per ogni occasione: paste, pasticcini, torte nuziali e per anniversari, compleanni, ricorrenze e torte con decorazioni personalizzate.
Sforniamo ogni giorno leccornie e golosità per deliziare il palato dei nostri clienti: torte alla frutta fresca e frutti di bosco, torta bavarese, semifreddi, crostate alle confetture, torte di mele, biscotteria e pasticceria secca, di cui gran parte a base di nocciola misto chiavari. Produciamo anche dolci lievitati a base di lievito naturale, come il pandolce genovese, il panettone e le colombe, seguendo rigorosamente la tradizione.
In pasticceria usiamo solo burro e cioccolato puro, non viene assolutamente utilizzato grasso vegetale idrogenato.
Produciamo anche torte e crostate a base di pasta frolla integrale, per venire incontro alle esigenze salutistiche.

Pasticceria

Specialità di pasticceria fresca e secca per ogni occasione: paste, pasticcini, torte nuziali e per anniversari, compleanni, ricorrenze e torte con decorazioni personalizzate.
Sforniamo ogni giorno leccornie e golosità per deliziare il palato dei nostri clienti: torte alla frutta fresca e frutti di bosco, torta bavarese, semifreddi, crostate alle confetture, torte di mele, biscotteria e pasticceria secca, di cui gran parte a base di nocciola misto chiavari. Produciamo anche dolci lievitati a base di lievito naturale, come il pandolce genovese, il panettone e le colombe, seguendo rigorosamente la tradizione.
In pasticceria usiamo solo burro e cioccolato puro, non viene assolutamente utilizzato grasso vegetale idrogenato.
Produciamo anche torte e crostate a base di pasta frolla integrale, per venire incontro alle esigenze salutistiche.

Gastronomia

Noi del Panificio e Pasticceria Barbieri proponiamo anche piatti e specialità gastronomiche della tradizione ligure.
Torte di verdura tipiche genovesi con fagiolini, patate, spinaci, carciofi, cipolle, a seconda delle stagioni, per assicurare sempre prodotti freschi; torta di riso, ripieni alla genovese a base di melanzane, peperoni, cipolle, zucchine.
Tutte le pietanze sono prodotte con olio extravergine locale e con l’olio EVO del nostro uliveto.

Gastronomia

Noi del Panificio e Pasticceria Barbieri proponiamo anche piatti e specialità gastronomiche della tradizione ligure.
Torte di verdura tipiche genovesi con fagiolini, patate, spinaci, carciofi, cipolle, a seconda delle stagioni, per assicurare sempre prodotti freschi; torta di riso, ripieni alla genovese a base di melanzane, peperoni, cipolle, zucchine.
Tutte le pietanze sono prodotte con olio extravergine locale e con l’olio EVO del nostro uliveto.

IL NOSTRO FORNO

Focaccia Genovese e Pane

Per realizzare la nostra focaccia, ci atteniamo rigidamente all’antica ricetta genovese della tradizione, con farina, acqua, sale, malto, lievito e olio extravergine d’oliva. Ingredienti semplici, come la bontà della nostra fugässa.
Il pane che sforniamo, fresco e genuino, è prodotto con materie prime selezionate e le migliori farine, per realizzare l’impasto perfetto per ogni varietà di pane.

Focaccia Genovese e Pane

Per realizzare la nostra focaccia, ci atteniamo rigidamente all’antica ricetta genovese della tradizione, con farina, acqua, sale, malto, lievito e olio extravergine d’oliva. Ingredienti semplici, come la bontà della nostra fugässa.
Il pane che sforniamo, fresco e genuino, è prodotto con materie prime selezionate e le migliori farine, per realizzare l’impasto perfetto per ogni varietà di pane.

SERVIZI

Catering

Da noi è possibile anche ordinare forniture per catering e buffet, con ritiro presso il nostro negozio a Chiavari, per rinfreschi, inaugurazioni, feste di compleanno ed eventi speciali.

Ordinazioni

Noi del Panificio e Pasticceria Barbieri accettiamo anche ordinazioni su torte, pasticceria, gastronomia e pane. L’ordinazione si può fare telefonicamente o presso la nostra sede almeno 48 ore prima della data di consegna.

Catering

Da noi è possibile anche ordinare forniture per catering e buffet, con ritiro presso il nostro negozio a Chiavari, per rinfreschi, inaugurazioni, feste di compleanno ed eventi speciali.

Ordinazioni

Noi del Panificio e Pasticceria Barbieri accettiamo anche ordinazioni su torte, pasticceria, gastronomia e pane. L’ordinazione si può fare telefonicamente o presso la nostra sede almeno 48 ore prima della data di consegna.

CONTATTI

Dove siamo

Piazza Cavour 10,
16043 Chiavari (GE)
Tel: 0185 308665

Orari di apertura:

Lunedì chiuso

Martedì-Sabato
6:30-13:15
16:00-20:00

Domenica
6:30-13:00

Scrivici